Filetes de ternera rellenos de queso, pimiento rojo y cebolla caramelizada, todo regado con zumo de limón, salpimentado, y cocinado al horno.
Para hacer la carne rellena, es muy importante que el carnicero nos corte los filetes de ternera finos y grandes, para poder hacer los rollos.
Lo primero que hay que hacer es sofreír la cebolla muy picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente, le echaremos el azúcar, removeremos, y la tendremos al fuego unos 5 minutos más. Reservar.
Luego, cogeremos los filetes y sobre ellos pondremos una o dos lochas de queso, y uno o dos pimientos del piquillo abiertos (depende del tamaño del filete). Sobre el pimiento, echaremos un poco de cebolla caramelizada, y regaremos con zumo de limón. Luego, enrollar y atar con cuerda de cocina.
Repetir el proceso con todos los filetes, hasta tener toda la carne rellena y enrollada. Poner los filetes de carne rellena sobre una bandeja para horno, salpimentar, regar con un poquito de aceite de oliva, y meter al horno.
Hornear hasta que la carne esté hecha. Con 30 minutos a 190 ºC debe bastar. Quitar la cuerda de la carne rellena antes de servir.
Foto orientativa: Chrissy Polcino
Finos filetes de ternera rellenos de una rica mezcla de espinacas, carne picada, cebolla y un toque de bacón.
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